Hướng dẫn ngâm rượu

Cách ngâm rượu cốt toái bổ (tắc kè đá) - Vị thuốc mạnh gân cốt, bổ can thận

06/10/2022

Củ tắc kè đá là thảo dược đặc biệt quý, có tên trong sách đỏ Việt Nam từ 20 năm trước. Đây là loài thảo dược kỳ quái, trông như con thằn lằn bám trên đá, nên được người vùng cao gọi là Thằn lằn đá.

Tắc kè đá là một vị thuốc quý có nhiều cách sử dụng khác nhau như sắc nước để uống hoặc ăn trực tiếp tuy nhiên có một cách đem lại hiệu quả công dụng khá là cao đó là đem đi ngâm với rượu cũng là một phương pháp chế biến được nhiều người ưa thích và tin dùng. Trước khi đến với cách làm cốt toái bổ ngâm rượu thì chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu sơ qua những đặc điểm và công dụng của củ tắc kè đá.

I. Giới thiệu tổng quan về củ tắc kè đá

1. Đặc điểm và hình dạng của củ tắc kè đá

Củ tắc kè đá còn có tên khoa học khác là tổ phượng, tổ rồng, bổ cốt toái, co tạng tố (theo tiếng Thái ở Quỳnh Nhai), Co in tó (theo tiếng Thái ở Điện Biên). Tắc kè đá có dạng dẹt, dài từ 5 - 25cm, thân củ có màu nâu, bề mặt có nhiều lông tơ.

2. Phân bố địa lý của củ tắc kè đá.

Cây mọc hoang ở dọc suối, núi đá và trên những thân cây gỗ, tập trung nhiều ở Lạng Sơn, Cao Bằng, Đồng Nai, An Giang, Quảng Trị và Lâm Đồng. Ngoài ra cây tắc kè đá cũng mọc nhiều ở Lào và Campuchia.

3. Tác dụng theo Đông y của củ tắc kè đá

Công dụng: Hoạt huyết, hóa ứ, làm mạnh gân xương, bổ thận, giảm đau, cầm máu, sát trùng, khu phong thấp, hành huyết.
Điều trị: Chấn thương do té ngã, ù tai, đau nhức lưng, thận hư yếu, đau răng, đau lưng mỏi gối, chảy máu chân răng, tiêu chảy kéo dài, khớp sưng đau tê liệt, bong gân...

4. Tác dụng theo Tây y của củ tắc kè đá

Dược liệu có tác dụng giảm độc tính của Kanamycin đối với tai trong. Tuy nhiên khi ngưng dùng tình trạng tai điếc vẫn tiếp tục tiến triển. (Thực nghiệm được thực hiện trên chuột lang).

Làm giảm nồng độ lipid trong máu và phòng ngừa chứng xơ vữa động mạch.
Giảm đau và an thần
Drynaria fortunei làm tăng nồng độ canxi trong xương và máu, đồng thời nâng cao lượng phosphate trong cơ thể.

5. Tác dụng của củ tắc kè đá ngâm rượu

Theo tài liệu cổ, cốt toái bổ có vị đắng, tính ôn và không độc, vào hai kinh can và thận. Có các tác dụng chính như sau:

Bổ thận, điều trị chứng ù tai, tiêu chảy do thận hư, điều trị đau xương, hành huyết phá huyết ứ, làm thuốc hòa hoãn, sát trùng đỡ đau.
Dùng điều trị dập xương, đau xương, bong gân, sai khớp, tai ù ràng đau

Lưu ý: Những người âm hư, huyết hư đều không dùng được.

II. Các bước ngâm rượu củ tắc kè đá.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Củ tắc kè đá tươi: Nên chọn những củ còn tươi, phần củ không bị thối, bị sâu.

Củ tắc kè đá khô: Củ tắc kè đá tươi thái lát rồi phơi hoặc sấy khô.

Chọn rượu ngâm: Chọn rượu ngâm là rượu nếp, rượu tẻ có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng, Nếu muốn ngon nhất thì chọn rượu nếp quê nấu theo cách thủ công có độ rượu khoảng từ 38–40 độ. (VD: Rượu Làng Vân, Kim sơn….). Với nồng độ này rượu sẽ không bị nhạt, còn nếu cao hơn mức này thì gây hại cho sức khỏe.

Chọn bình ngâm: Chọn bình bằng sứ hoặc gốm, hoặc có thể là bằng thủy tinh có nắp đậy kín (để an toàn nhất nên chọn loại bình gốm, sứ không qua tráng men của làng nghề Bát Tràng, nó sẽ giúp loại bỏ độc tố, khử andehit tốt hơn bằng việc thẩm thấu qua thành bình). Tuyệt đối không dùng bình nhựa, vì lúc ngâm bằng nhựa sẽ có mùi hôi nhựa. Không chỉ không ngon mà chất nhựa chảy ra trong rượu cũng làm hại sức khỏe người sử dụng.